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水产知识

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吃海鲜需要注意什么

发布时间:2018-10-26 13:49

海鲜有多少营养?

  (1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量可高达15~20,鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70以上。另外,鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类,属蛋白。

  (2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1~3,并且多由不饱和脂肪酸组成,容易消化,不易引起动脉硬化。

  (3)鱼类脂肪含有丰富的维生素A和D,特别是鱼肝中含量更为丰富,鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。

  (4)海带、紫菜等海中植物,还含有丰富的碘和铁。

购买海鲜须"三动"

  (1)动眼。看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。

  (2)动手。用手按海鲜肉质,若内质坚实有弹性,按着不会深陷,即表示新鲜。再看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高。

  (3)动鼻。用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买

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